CÁCH NẤU HỦ TIẾU BÒ VIÊN-THỊT BÒ

CÁCH NẤU HỦ TIẾU BÒ VIÊN-THỊT BÒ

Công thức này dùng cho 4-5 người ăn.

• 500g hủ tiếu khô( hủ tiếu sa đéc mới dai và ngon nha).
• 600g xương ống.
• 400g thịt bò.
• 100g giò sống.
• 2 củ hành tây.
• 1 củ cà rốt.
• 1 củ cải trắng.
• 50g giá đỗ.
• 50g lá hẹ.
• Hành tím, tỏi, ớt, chanh.
• 1 cây rau xà lách, ít rau thơm.
• 20g hành khô.
• Các loại gia vị: Đường phèn, hạt nêm, muối, tiêu.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt bò sau khi mua về, bạn hãy ngâm với nước pha ít muối loãng và nước cốt chanh khoảng 10 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và đem thái thành nhiều lát mỏng.

Xương ống bạn cũng đem ngâm với nước muối loãng trong vòng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để riêng cho ráo nước.

Củ cải, cà rốt bạn đem gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn. Bạn đem hành tây, hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Sau đó, đập dập hành tím và tỏi, để riêng. Ớt sừng rửa sạch thái lát. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Giá đỗ và hẹ đem rửa sạch rồi dùng dao cắt hẹ thành khúc dài khoảng 2 đốt tay.

Bước 2: Làm bò viên

Bạn cho thịt bò, hành tím và tỏi đập dập cùng với nửa thìa hạt tiêu, nửa thìa hạt nêm, 1 thìa đường phèn vào máy xay thịt để xay nhuyễn. Sau đó, bạn cho thêm 100g giò sống vào xay tiếp cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn thì tắt máy, đổ phần thịt vừa xay ra đĩa. Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bên ngoài và cho vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 20 phút.

Sau 20 phút, bạn lấy phần thịt xay ra ngoài và dùng bao tay để vo thành các viên tròn. Tiếp đến bạn cho nồi lên bếp, đổ thêm 500ml nước vào đun lửa to. Khi nước sôi, bạn vặn lửa nhỏ, thả bò viên và cho nửa thìa hạt nêm vào cho đậm vị. Bạn luộc cho đến khi bò viên chín đều và nổi lên trên mặt nước thì vớt ra tô nước đá lạnh, ngâm khoảng 10 phút để bò viên dai và không bị thâm đen.

Bước 3: Nấu nước dùng

Bạn bắc chiếc nồi khác lên bếp, cho vào nồi 2 lít nước lọc rồi đổ xương ống vào ninh. Khi nước sôi, bạn cho thêm củ cải trắng, cà rốt, hành tây vào nồi nước, tiếp tục ninh trong khoảng 1 tiếng. Bạn có thể sử dụng phần nước luộc bò viên đổ sang nồi nước hầm xương cho thêm ngọt.

Sau khoảng 1 tiếng, bạn vớt hết xương ống, củ cải, cà rốt, hành tây ra ngoài. Bạn cho một nửa lượng bò viên vào nồi nước dùng rồi thêm các loại gia vị cho vừa miệng, sau đó tắt bếp.

Bước 4: Trụng hủ tiếu

Bạn bắc nồi nước lên bếp, đun sôi lửa to. Khi nước sôi, bạn cho hủ tiếu vào trụng khoảng 5 phút thấy sợi hủ tiếu mềm và trong hơn thì vớt ra, cho vào thau nước lạnh ngâm 3 phút.

Thành phẩm món hủ tiếu bò viên

Chỉ cần áp dụng hướng dẫn cách nấu hủ tiếu bò viên như trên là bạn sẽ có ngay bát hủ tiếu thơm ngon đậm đà cho cả nhà rồi. Bạn hãy dùng bát to, xếp hủ tiếu bên dưới, cho thêm giá đỗ, hẹ, bò viên, hành lá, ớt sừng lên trên rồi múc nước dùng ngập bát.

Bát hủ tiếu bò viên thơm ngon có thịt bò viên dai mềm đậm đà, sợi hủ tiếu mềm không dính và nước dùng thơm ngọt tự nhiên. Thưởng thức bát hủ tiếu bò viên vào bữa sáng vừa ngon miệng vừa cung cấp đủ dinh dưỡng cho cả ngày làm việc.

Lưu ý khi nấu hủ tiếu bò viên tại nhà

Mặc dù cách nấu hủ tiếu bò viên rất đơn giản, nhưng để món ăn ngon hơn, bạn hãy chú ý:

• Có thể khử mùi hôi của thịt bò bằng muối trắng, chanh hoặc rượu và gừng, sau đó rửa lại bằng nước sạch để bò viên không bị hôi tanh.
• Khi làm bò viên, bạn nên dùng bao tay, sau đó nhúng chút dầu ăn hoặc nước lọc để thịt xay không bị dính vào bao tay.
• Khi ninh nước dùng, bạn nên ninh lửa nhỏ và liên tục mở vung, hớt bỏ bọt phía trên để nước dùng trong.
• Khi trụng hủ tiếu, bạn nên bật lửa to, thấy hủ tiếu chín thì vớt ra bát nước lọc để hủ tiếu không bị nát hoặc dính vào nhau.