Cách mở quán phở

Cách mở quán phở – kinh nghiệm và bí quyết kinh doanh quán phở thành công

Thời gian vừa qua, Inoxbinhan nhận được khá nhiều yêu cầu của khách hàng về việc hướng dẫn cách mở quán phở thành công. Nên bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn bạn một cách tổng quát mọi thứ cần biết về cách mở quán phở: từ tìm hiểu thị trường, lập kế hoạch vốn, tìm kiếm địa điểm cho đến thuê nhân viên.

Bước 1: Tìm hiểu thị trường kinh doanh quán phở

Để chuẩn bị cho việc kinh doanh bằng cách mở quán phở, đầu tiên bạn phải tìm hiểu khu vực kinh doanh của mình, đồng thời cũng phải nắm rõ nhu cầu của thực khách. Bước này được gọi là nghiên cứu thị trường, gồm 2 công việc chính:

Nghiên cứu người dùng

Để nghiên cứu thị trường kinh doanh quán phở một cách đầy đủ nhất, hãy đặt ra những câu hỏi sau:

  • Bạn muốn mở quán phở ở đâu?
  • Bạn hướng đến những đối tượng khách hàng nào? Nhân viên văn phòng, công nhân, sinh viên, học sinh hay chỉ là dân cư trong khu vực
  • Loại phở nào được thực khách yêu thích?
  • Nhu cầu quán ăn của người dùng như thế nào? Quán lịch sự, bình dân hay chỉ là quán vỉa hè?
  • Khả năng chi trả cho một bát phở của người dùng là bao nhiêu?
  • Ước tính số lượng khách hàng có thể có. Nếu kinh doanh quán phở tại khu vực có nhiều văn phòng thì cần nằm được lượng nhân viên làm việc tại các tòa nhà trong khu vực đó.

Để trả lời các câu hỏi này một cách hiệu quả và chính xác nhất, bạn nên tạo một bản khảo sát thị trường và gửi đến những người thường xuyên sinh sống hay đi lại trong khu vực mở quán phở. Từ đó đúc kết ra cách mở quán phở đặc trưng cho riêng mình.

Cách mở quán phở sẽ phụ thuộc vào định hướng quán phở của bạn

Cách mở quán phở sẽ phụ thuộc vào định hướng quán phở của bạn

Nghiên cứu đối thủ

Ngoài việc nắm rõ nhu cầu và hành vi của thực khách trong khu vực, bạn cũng cần quan tâm đến các đối thủ hiện có trước khi bắt tay vào mở quán phở. Cụ thể là:

  • Những quán phở nào đang hoạt động trong khu vực của bạn
  • Bản giá phở của các đối thủ đang kinh doanh
  • Loại phở và chất lượng phở của đối thủ
  • Liệt kê ra những tiêu chí mà quán phở của bạn có thể thực hiện tốt hơn. Tối thiểu phải đạt được 3 tiêu chí mà bạn có thể làm tốt hơn đối thủ khi quyết định mở quán phở. Những tiêu chí có thể đặt ra như mức giá tốt ơn, phở ngon hơn, địa điểm kinh doanh hợp lý hơn hay phong cách phục vụ tận tình hơn,…

Sau khi hoàn thành bước nghiên cứu thị trường này, bạn đã nắm được những thông tin quan trọng nhất là nhu cầu của thị trường, hành vi của thực khách và tình hình đối thủ trong khu vực để có thể tìm ra cách mở quán phở hợp lý hơn cũng như đề ra những chiến lược kinh doanh hiệu quả hơn.

Bước 2: Đề ra kế hoạch mở quán phở

Những vấn đề cần quan tâm của kế hoạch kinh doanh quán phở là:

  • Số tiền bạn phải bỏ ra cho việc kinh doanh (xem mục vốn)
  • Số lượng khách hàng trung bình hằng ngày và doanh thu mang lại từ mỗi khách hàng để suy ra được doanh thu hằng tháng của quán phở.
  • Chi phí giành cho mua nguyên vật liệu cũng như các phụ phí có liên quan
  • Tiền lương chi trả cho nhân viên
  • Tiền phí dịch vụ quảng cáo
  • Lợi nhuận đạt được hằng tháng sẽ bằng doanh thu trừ đi chi phí
  • Sản phẩm chủ lực của quán phở bạn là gì? Lời khuyên là nên tạo thương hiệu ban đầu bằng một loại phở đặc biệt nào đó.
  • Các hình thức tiếp cận khách hàng có thể thực hiện ( phát tờ rơi, quảng cáo online,…)
  • Dự trù kinh phí bù đắp lỗ cho 3 tháng đầu vì khả năng cao là lượng khách ban đầu đến quán chưa nhiều
  • Những hình thức tạo quan hệ với khách hàng có thể áp dụng? Có thể là thực hiện chương trình giảm giá cho lần ghé quán tiếp theo, tặng voucher kèm theo xin thông tin khách hàng để liên lạc sau,…

Bước 3: Sẵn sàng kinh phí cho việc mở quán phở

Tùy theo quy mô và chiến lược phát triển của quán mà vốn đầu tư có thể dao động từ khoảng 60 triệu đồng trở lên, số tiền này sẽ được dùng để chi trả cho các chi phí:

  • Tiền thuê mặt bằng kinh doanh định kỳ cũng như tiền đặt cọc nếu không sở hữu mặt bằng
  • Chi phí cho việc cải tạo, nâng cấp mặt bằng cũng như trang bị bàn ghế, dụng cụ, nồi nấu phở, trang trí quán
  • Có kế hoạch dự phòng để đảm bảo chi phí hoạt động trong 3 đến 6 tháng đầu gồm tiền lương nhân viên, chi phí quảng cáo, chi phí nguyên liệu (phở, thịt, rau,…)
  • Sẵn sàng vồn bù đắp cho tình huống kinh doanh không có  lời trong 3 tháng đầu.
Chuẩn bị sẵn kinh phí để đảm bảo bù lỗ trong 3 tháng đầu khi mở quán phở

Chuẩn bị sẵn kinh phí để đảm bảo cho hoạt động trong 3 tháng đầu khi mở quán phở

Bước 4: Thuê mặt bằng mở quán phở

Sau khi đã sẵn sàng về vốn, bước tiếp theo là tìm kiếm mặt bằng mở quán phở. Dựa vào các thông tin có được khi thực hiện bước nghiên cứu thị trường để lựa chọn vị trí kinh doanh phù hợp. Những yếu tố phố biến cần căn nhắc gồm có:

  • Loại khách hàng. Nếu mục tiêu kinh doanh hướng đến nhân viên văn phòng là chủ yếu thì chắc chắn phải mở quán phở trong khu vực có nhiều tòa nhà văn phòng.
  • Phong cách của quán. Một tiêu chí quan trọng là quán phở phải nằm trong khu vực sạch sẽ, vệ sinh, tránh đường xá đông đúc bụi bặm hay các bãi rác. Tốt nhất là quán ngoài mặt đường ngay trong khu vực ăn uống.
  • Tiền thuê mặt bằng. Thường thì bạn sẽ phải thanh toán trước cho chủ mặt bằng 6 tháng tiền thuê, vậy nên phải có kế hoạch dự trù cho khoảng chi phí lớn này.
  • Lập hợp đồng thuê mặt bàng. Chắc chắn rằng bạn và chủ nhà đã đồng ý hợp đồng cho thuê ít nhất từ 2 – 5 năm để đảm bảo công việc kinh doanh.

Bước 5: Tạo phong cách cho quán phở

Phong cách quán phở của bạn phụ thuộc nhiều vào khả năng trang trí. Vài điều cần quan tâm khi trang trí quán phở là:

  • Tạo cảm giác sạch sẽ, đây là một trong những yếu tố quan trọng nhất. Áp dụng câu nói: “ Nhà sạch thì mát, bát sạch ngon cơm”. Quán phở sạch sẽ sẽ tạo không gian ăn uống thoải mái cho thực khách.
  • Đảm bảo lối đi thông thoáng để khách ra vào dễ dàng và nhân viên phục vụ nhanh chóng.
  • Bố trí các thùng rác hợp lý để thực khách dễ dàng bỏ rác vào. Điều này sẽ giữ cho không gian luôn sạch sẽ và bớt công sức thu dọn rác.
  • Một số hình ảnh về cách trang trí quán phở bạn có thể dùng để tham khảo
Phong cách nhân viên cũng góp một phần tạo nên phong cách quán phở

Phong cách nhân viên cũng góp một phần tạo nên phong cách quán phở

Bước 6: Lựa chọn và thuê nhân viên

Tuyển nhân viên cũng là một bước quan trọng khi tìm hiểu cách mở quán phở: nếu quán phở chỉ có quy mô vừa và nhỏ thì nên tính toán lượng nhân viên sao cho vừa đủ, vừa hiệu quả và giảm bớt chi phí ban đầu.

Các vị trí cần có trong giai đoạn đầu kinh doanh:

  • Đầu bếp nấu phở và múc nước lèo,
  • Nhân viên phục vụ
  • Nhân viên rửa chén
  • Nhân viên thu ngân.

Quan trọng nhất là vị trí đầu bếp, ảnh hưởng lớn đến sự thành bại của quán phở. Phải tìm được người đầu bếp nấu ngon cũng như có tâm huyết với nghề. Ngoài ra là các vị trí phụ có thể tuyển sau phụ thuộc vào quy mô của quán phở.

Người đầu bếp là một trong những nhân tố quan trọng nhất quyết định thành công của việc mở quán phở

Người đầu bếp là một trong những nhân tố quan trọng nhất quyết định thành công của việc mở quán phở

Bước 7: Tạo nét đặc trưng cho quán phở bằng cách tận dụng những lợi thế đang có

  • Kinh doanh quán phở sẽ dễ dàng và thuận lợi hơn nếu bạn là người có khiếu trong ẩm thực. Như đã nói, cần kỹ lưỡng trong việc tìm kiếm đầu bếp nấu phở.
  • Vị trí kinh doanh cũng là một yếu tố tối quan trọng khi tìm hiểu cách mở quán phở, nó ảnh hưởng đến lượng khách hàng, giá bán cũng như doanh thu của quán.

Kiến thức và kỹ năng chuyên môn

  • Có hiểu biết về ẩm thực, đặc biệt là món Phở, là một lợi thế lớn
  • Kinh doanh Phở bò là hình thức phổ biến nhất, thành công phụ thuộc nhiều vào bí quyết và các công đoạn để nấu một nồi Phở ngon.
  • Khác biệt quan trọng nhất thường là ở phần nước lèo, đây là yếu tố lớn nhất để quyết định một tô Phở ngon.

Để nấu được một nồi phở bò ngon bạn phải nắm được hai yếu tố sau:

  • Mùi thơm của bò, hoa hồi và quế;
  • Hương vị đậm đà và ngọt của thịt bò;

Ngoài phần quan trọng nhất là nước lèo, cách trình bày tô phở cũng như các yếu tố như bánh phở, rau, giá, nước mắm nêm thêm, chanh, ớt, tỏi… cũng sẽ tạo nên sự khác biệt và giúp cho tô phở thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Có kiến thức cơ bản về quản lý, tổ chức hoạt động mô hình quán phở vừa và nhỏ để có thể phát triển lên thành quán Phở lớn hoặc thậm chí là chuỗi quán Phở.

Bí quyết kinh doanh

Đây là yếu tố không dễ có được, đơn giản nhất vẫn là tự nghiên cứu cũng như học hỏi từ những người đi trước hoặc lắng nghe lời khuyên của những nhà tư vấn.

  • Học hỏi từ các mô hình kinh doanh quán phở đã thành công như: Phở Lệ, Phở Pasteur, Phở 24, Phở 2000,…
  • Tầm sư học đạo từ những Thầy nấu phở có nhiều năm kinh nghiệm.

Trên đây là những hướng dẫn khái quát nhất về cách mở quán phở và kinh doanh quán phở thành công. Hy vọng bài viết này của Inoxbinhan sẽ giúp bạn phần nào đó về kiến thức và kinh nghiệm khi quyết định mở quán phở.

Hiện chúng tôi đang cung cấp sản phẩm: Nồi inox nấu phở bằng điện rất tiện lợi cho việc khởi nghiệp với một quản phở. Nếu quan tâm bạn có thể tìm hiểu thông tin của sản phẩm tại đây:

About the Author

inoxbinhanhcmc@gmail.com

Related Post

Gửi đánh giá

Tên

Email

Tiêu đề

Thông điệp